Оборудование

В работе над концептом Жаркамень®   специалисты стремились создать  продукт, позволяющий значительно увеличить прибыль в процессе термообработки  продуктов питании, добиться непревзойденного качества приготавливаемых блюд, обеспечить их высокую пищевую ценность и минимизировать вредное влияние на окружающую среду.  Теперь   с уверенностью можно заявить  - поставленная цель достигнута!

Отказ от применения открытого огня, отсутствие канцерогенных продуктов термического разложения жиров, отпадает необходимость в  применении токсичных моющих средств, все это  гарантирует экологическую чистоту работы  оборудования Жаркамень®.


 

Размещение на производстве

 Внедрение технологии Жаркамень® не потребует серьезной перепланировки производственных помещений, поскольку само оборудование занимает площадь около 1,5 кв.м. При это комплекс снижает нагрузку до 80% с традиционного оборудования горячего цеха – конвекционных шкафов, опрокидываемых сковород, пароконвектоматов, плит и фритюрниц.

Самый большой элемент концепта  Жаркамень® - электропечь,  размещается на устойчивом производственном столе или специальной подставке и подключается трёхжильным кабелем к электросети с напряжением 230 в. Объем рабочей камеры электропечи разделен на три отсека, каждый из которых оснащен ТЭНом и термостатом, благодаря чему экономится электроэнергия за счет разогрева только нужного количества камней. Объем электропечи позволяет одновременно нагревать до 90 камней.

 

 

 

ПечьЭксплуатация и уход за оборудованием

 Концепт не сложен в эксплуатации и не требует длительного обучения персонала.

 Манипуляции с камнями и подготовка исходных продуктов к обжарке вполне доступны рядовым поварам.

Основным  элементом  являются  натуральные камни, которые перед использованием постепенно разогревают в электропечи до рабочей температуры 400 ºС в течение 6-8 часов.  После достижения заданной температуры, оборудование автоматически переключается на работу в энергосберегающем режиме.  Отсеки электропечи, из которых достали все камни,  для экономии электроэнергии можно отключить от питания.

Специальные фарфоровые тарелки, на которые перед подачей клиентам  укладываются  камни, и весь инвентарь концепта можно мыть вручную или в посудомоечной машине.

 

Наша технологическая карта.


Состав концепта:

Наименование и краткая характеристика Печь на 90 камней Печь на 32 камня
1 Печь электрическая
Габаритные размеры, мм, (ДхШхВ) 730x940x630 630x645x605
Масса, кг, не более  105 55
Масса, кг, при полной загрузке, не более  384 155
Номинальное напряжение  230 В 230 В
Номинальная потребляемая мощность  4,5 кВт/час 2,0 кВт/час
Потребляемая мощность в энергосберегающем режиме  1,5 кВт/час 0,9 кВт/час
Количество нагревательных элементов 3 2
Установленный срок службы, лет, не менее 10 10
2 Природный камень
Масса одного камня, кг, не более 3,1 3,1
3 Специальная тарелка (белая)
Габаритные размеры, мм (ДхШхВ) 445х230х47 445х230х47
Вес, кг, не более 2,3 2,3
Кол-во, шт. 70 32
4 Металлический отражатель тепла, шт. 70 32
5 Ухват (для извлечения камня), шт. 2 1
6 Ухват (для ополаскивания камня), шт. 1 1
7 Скребок (для очистки камня), шт. 2 1
8 Сервировочная тележка, шт. По желанию заказчика
9 Портативный инфракрасный термометр, шт. 1 1
10 Рекламный щит торговой марки, шт. По желанию заказчика
11 Инструкция по приготовлению пищи, шт. 500 500
12 Руководство по эксплуатации, шт. 3 3
13 Одноразовый защитный фартук с логотипом, шт. По желанию заказчика

 

Дополнительные услуги при поставке оборудования:

Наименование услуги Затраты по времени
1 Монтаж системы 1-2 часа
2 Обучение персонала кухни опытным шеф-поваром 8 часов
3 Разработка оригинального меню 30 часов

Рекомендуемые комплектующие для проекта "Жаркамень":

1 Фарфоровая тарелка  Жаркамень, художественная роспись Гжель
2 Подставка для электропечи (2-х ярусная, нагрузка до 500 кг)

Примечание: Допускается возможность поставки концепта (емкость печи 90 камней) с меньшим количеством камней.
Минимум 50 камней и 40 тарелок в зависимости от числа посадочных мест в заведении.

Доставка концептов "ЖАРКАМЕНЬ-32-90" входит в стоимость для регионов г. Москва и Московская область, при поставке в другие регионы дополнительные расходы оплачиваются Заказчиком и подлежат согласованию с Поставщиком

Наверх

 
         
   

© «Жаркамень»
Тел.: +7 (495) 702-93-35
Адрес: Россия, 142450, М. О., Ногинский р-н,
г. Старая Купавна, ул. Кирова, 26

Создание и продвижение сайта -