Концепция

Это камень удачи для Вашего бизнеса.

 И вот почему!

Сама идея известна с глубокой древности, когда первобытный человек, случайно уронив мясо мамонта на горячий камень, открыл для себя мир нового вкуса, мир новых ощущений. С тех пор люди во многом преуспели в создании разнообразного оборудования для кухни, пройдя путь от костра до создания суперсовременных высокотехнологичных устройств. Однако, зов предков оказался сильнее всех этих  ухищрений, и человек вернулся к своему первобытному  опыту приготовления пищи. Вернулся вместе с концептом Жаркамень!

Жаркамень означает – самостоятельно жарить пищу  на горячем камне, сидя за столом ресторана!

Представляем Вашему вниманию оригинальный метод приготовления пищи, открывающий новые возможности специалистам ресторанного бизнеса,  разрабатывающим  проекты или проводящим реорганизацию существующих предприятий.

Чтобы сделать бизнес более прибыльным, необходимы не только профессиональные знания и сплоченная команда, но и самобытная идея, подкрепленная инновационным оборудованием, выгодно отличающая Вас от конкурентов. Именно такими свойствами обладает уникальный  Жаркамень®.

Технология Жаркамень®  основана на особых свойствах природного камня, позволяющих осуществлять теплопередачу не только за счет традиционной теплопроводности, но и активного инфракрасного (ИК) излучения. При этом камень выступает в роли ИК-излучателя, что обеспечивает глубокое проникновение лучистой энергии в продукт и увеличивает скорость прогрева. Разогретый до 400 ºС камень способен удерживать высокую температуру 45 минут, что вполне достаточно для приготовления широкого ассортимента  блюд из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, изделий из фарша, а также из овощей, фруктов и некоторых видов сыра.

Блюда, приготовленные по технологии Жаркамень®, обладают великолепным вкусом, ароматом и сочной консистенцией. Тепловая обработка проходит без использования жиров, поэтому блюда получаются не только вкусными, но более здоровыми, низкокалорийными, с полной гарантией отсутствия вредных веществ, образующихся в результате термического распада жира.

Применяя технологию Жаркамень®, Вы предлагаете гостям приобщиться к интерактивному опыту самостоятельного приготовления пищи на  горячем камне. Широкий выбор исходных продуктов отменного качества и самореализация в тонкостях их приготовления поддерживает  модный тренд развития ресторанного бизнеса, суть которого сводится к тому, что важно не только накормить клиента, но и развлечь его. Использование персонального каменного гриля позволит разнообразить традиционные застолья. Атмосфера состязательности привнесет дополнительную аттрактивность, даст возможность блеснуть мастерством и смекалкой в ходе гастрономического эксперимента  на глазах у заинтересованной компании.

Для успешной и безопасной эксплуатации комплекса Жаркамень® разработана несложная система мер, следуя которой гости могут не опасаться ожогов или испачканной одежды.

Преимущества технологии Жаркамень

Несомненно, главным ее преимуществом  является  необычность. Владельцы ресторанов, использующих данную технологию, отмечают огромный интерес посетителей к новому принципу обслуживания, поскольку результат их самостоятельной работы вызывает не только физиологическое, но и творческое удовлетворение. Необычные вкусовые ощущения, оригинальное оформление блюд и возможность провести эксперимент на основе самостоятельно выбранной вкусовой композиции, - таковы существенные конкурентные  преимущества новой технологии.

Высочайшая и безопастная скорость обслуживания

Технология Жаркамень® позволяет одновременно обслужить до 90 человек, причем с момента заказа до подачи блюда проходит не более 10 минут. Полная безопасность для гостей и обслуживающего персонала обеспечивается системой продуманных правил эксплуатации оборудования, наличием необходимого инвентаря, посуды и приспособлений, исключающих возможность получения травм. Допускается круглосуточная работа электропечи без присутствия персонала.  

Верхний уровень загрузки камней не превышает 1,6 м от уровня пола. Эта высота, согласно правилам охраны труда Европейского сообщества,  соответствует уровню глаз среднестатистического работника, позволяет визуально контролировать процесс  загрузки и  выемки камней.

Высокая рентабельность и быстрая окупаемость

Сочетание существенных для потребителя эксплуатационных характеристик: долговечность, низкие затраты на электроэнергию, ремонтопригодность, эргономичность и привлекательный дизайн, - определяют выбор оборудования Жаркамень®.

Ориентировочный срок окупаемости составляет 3-4 месяца при обслуживании около 50 клиентов в день.

Сравнение эксплуатационных издержек  с другими видами теплового оборудования, в том числе и высокотехнологичными, наглядно демонстрируют его преимущества.  При высоком стандарте обслуживания клиентов экономия может составить до 1 млн. рублей в год.

 Максимальная простота в эксплуатации

 Всего 10 минут работы повара и официанта:

• достать камень из электропечи и уложить его на фарфоровую тарелку;
• достать основной продукт, гарнир, соус, сервировать заготовку блюда;
• поставить на стол перед клиентом, вкратце объяснить последовательность операций  жарки на камне.

Еще 15 минут работы официанта и посудомойщика:

• забрать камень с тарелкой у клиента;
• очистить, помыть камень и снова загрузить его в электропечь;
• помыть тарелку.

ВСЕ УСПЕШНОЕ –  ПРОСТО !

Наверх